Production artisanale "fait maison"
Coeur de filet
de truite blanche
de Vionnaz
fumé à froid
La pisciculture de Vionnaz est la productrice des seules truites certifiées Suisse Garantie. Les poissons que nous utilisons ont environ 3 ans, sont élevés suivant un cahier des charges strict et éthique.
C’est pour magnifier et respecter la qualité de cette matière première que nous procédons à une salaison à sec puis une fumaison à froid traditionnelle au bois de hêtre uniquement.
Le coeur de filet ici présenté est un met apprêté (paré) mais non tranché de manière à pouvoir satisfaire tout type d’utilisation.
Ce met d’exception commercialisé depuis peu est d’ores et déjà sur certaines des plus grandes tables Helvétiques.
Autres exemple d’utilisation: Sur toast avec crème montée aneth ou raifort ou citron / En tartare avec truite fraiche, pomme verte, servi en verrine / En tatin de betterave, truite fumée escalopée, crème d’agrumes, graines toastées et mesclun, etc.
Sans Lactose ni gluten, sans conservateurs, sans colorant, sans additif
Conservation : 5 jours au réfrigérateur
CHF 9.–/ 100 gr
